polline moineau

10 janvier 2018

deux mois plus tard !

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Il est temps que je donne des nouvelles ... et je vous annonce fièrement mon 1er atelier de cuisine qui sera samedi prochain, le 13, à Veg'Me Up - l'Alternative Végétale, rue Barbier au Mans.

Je me suis organisé une auto-formation accélérée en pâtisserie végétale, ce qui veut dire que je n'ai pas arrêté depuis deux mois de faire des gâteaux plus ou moins élaborés, de tester des techniques, des produits ... avec plus ou moins de succès, car c'est assez compliqué quand même, surtout toute seule, mais qu'est-ce que j'adore ça!

Du coup, plus d'à-peu-près, de flou, d'approximation, j'essaie de faire preuve d'un minimum de rigueur. C'est plutôt passionnant, et c'est sans fin car on peut toujours inventer, ce n'est que le début, c'est ça aussi qui me plait. La créativité a toute sa place, les végétaux ont des trésors à nous proposer.

Pour le moment, je partage mes recettes de plats salés aux ateliers, trois ateliers sont prévus d'ici fin janvier, et je prépare le programme de février. (Ici sur la photo vous pouvez voir ma fricassée de protéines de soja texturées (PST), une bombe de saveurs et de protéines). Plein d'autres choses sont en route ou en projet à plus ou moins long terme.

 

Une belle aventure, je suis super-contente ...

 

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12 novembre 2017

les délices

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Je me suis offert le livre de pâtisserie vegan de Bérénice Leconte, pour me lancer sérieusement. 

Et me voici en train de faire des gâteaux, des tartes, des crèmes ... je n'arrête plus. J'ai l'intention de maîtriser les bases, sans lait, sans œufs, ces ingrédients qui me gênaient souvent en goût dans les pâtisseries (je n'en mangeais plus depuis des années) et du coup c'est bien plus léger, facile à digérer, et tout aussi bon voire meilleur. Sans même parler de santé et d'éthique!

Là c'est le "Concorde", crème chocolat et meringue chocolat. Je l'avais fait une 1ère fois, mais mon four étant trop chaud - je l'ai découvert à cette occasion - ma meringue était ratée, quoique mangeable ... mais cette fois, j'ai géré les températures, et c'est bon! délicieux même ... 

Sinon j'ai testé aussi plusieurs crèmes pâtissières, je ne suis pas totalement satisfaite de l'aspect final, à cause des dosages, alors je continue. Et je me régale quand même, car ce ne sont pas ces détails qui m'empêchent de les manger ... pensez, une gourmande comme moi qui ne mangeait plus de pâtisseries, j'ai du retard à rattraper! bon, je fais attention, il ne s'agit pas de se rendre malade, mon estomac n'étant plus habitué... je gère, quoi... c'est surtout le sucre, même bio, je n'en consommais plus, alors ça fait un peu bizarre, mais ma priorité, c'est de faire de la pâtisserie, végétale bien sûr, et bio. Donc j'assume. Je sais que je ne suis pas accro au sucre. Ce qui me motive ici,c'est la créativité; je verrai où ça me mène ... quel plaisir!

 

 

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05 novembre 2017

le mystère du tablier bleu

J'ai beaucoup de chance! L'on m'a donné un autre des tabliers du monastère où j'étais allée en juin.

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Sur les photos, on voit l'endroit et l'envers, et notamment deux détails que j'aime beaucoup: l'attache du tour de cou, et la poche posée sur le ventre, pas banales; pourquoi, l'une et l'autre? (car quand même, c'était plus long et compliqué à réaliser que les tour de cou et poches ordinaires!)créativité pure, exercice de couture, but bien défini? 

En attendant de trouver une réponse, ça sert à nous ravir...et à transformer ce tablier qui aurait pu être très insignifiant - d'ailleurs les taches multiples rendent compte d'une utilisation peu soigneuse - en œuvre mystérieuse. 

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